Když jsme v roce 2025 uváděli ořechové krémy, měli jsme jednoduché zadání: co nejvíc ořechů, poctivá čokoláda a nic navíc. Žádný palmový olej, žádné konzervanty ani barviva. Co znamená procento na sklenici a jak vybrat dobrý ořechový krém?
Co znamená procento na sklenici
Číslo v názvu udává, kolik procent celého krému tvoří ořechy. Výrobce ho musí uvést vždy, když surovinu zmiňuje v názvu, takže ho najdete i u pomazánek z obchodu. Běžné oříškové pomazánky mívají kolem 13 % ořechů, zbytek je hlavně cukr a rostlinný tuk. U našich krémů je to 61 až 77 %:
| Lískooříškový s BIO kakaem 77 % lískových ořechů, BIO třtinový cukr, kakaové máslo, BIO kakao |
| Kešu s bílou čokoládou a malinami 70 % kešu, bílá čokoláda, maliny sušené mrazem |
| Mandlový s hořkou čokoládou a skořicí 70 % mandlí, hořká čokoláda, BIO skořice |
| Arašídový „slaný karamel“ 68 % arašídů, karamelová čokoláda |
| Arašídový s mléčnou čokoládou 67 % arašídů, mléčná čokoláda |
| Lískooříškový s BIO kakaem a kokosem 64 % lískových ořechů a 18 % kokosu |
| Kávový nugát 64 % ořechů (mandle a kešu), bílá čokoláda, káva MARCUS Blend |
| Pistáciový s bílou čokoládou 61 % pistácií, bílá čokoláda |
Jak vybrat ořechový krém
- Ořechy na prvním místě. Složení se píše od suroviny, které je nejvíc. Když je první cukr, kupujete hlavně sladkost.
- Jaký tuk. Pokud je ve složení palmový tuk nebo jiný rostlinný olej vysoko, nahrazuje ořechy. My palmový olej nepoužíváme vůbec. U pistáciového krému je kvůli konzistenci trocha kokosového oleje, u lískooříškového krému s kokosem kokosová dužina.
- Krátké složení. Dobrý krém nepotřebuje konzervanty, barviva ani aromata navíc.
- Procento v názvu. Rychlé srovnání: 13 %, nebo 70 %?
Co v nich nenajdete
Palmový olej, konzervanty, barviva, lepek. Například lískooříškový krém 77 % obsahuje jen pražené lískové ořechy, BIO třtinový cukr, kakaové máslo a nealkalizované BIO kakao. Nic dalšího.
Olej nahoře? To je dobře
Bez palmového tuku a ztužovačů se z ořechů přirozeně uvolňuje olej a na povrchu se mohou objevit světlé skvrny. Není to vada, ale důkaz, že v krému je opravdu hodně ořechů. Stačí promíchat. Když je krém tuhý, ohřejte ho pár vteřin a bude hladký.
Jak je jíst
- na čerstvé pečivo nebo palačinky
- do ovesné kaše, jogurtu nebo smoothie
- jako dip k jablkům a banánům
- a nejčastěji rovnou lžičkou ze sklenice
Krém, nugát, nebo pralinka?
Stejné ořechy u nás najdete ve třech podobách: v krému na lžičku, v pevném nugátu a v pralince. Čím se liší, vysvětlujeme v článku Krém, nugát, nebo pralinka: jaký je rozdíl.
