Čokoládu jíme většinou mimochodem. Když jí ale dáte minutu pozornosti, ochutnáte v ní mnohem víc. Stačí pět smyslů a tenhle jednoduchý postup.
Než začnete
- Vyndejte čokoládu z krabičky 10 minut předem, aby měla pokojovou teplotu.
- Připravte si sklenici vody a kousek bílého pečiva na neutralizaci chuti.
- Ochutnávejte od nejjemnější k nejvýraznější: bílá, mléčná, hořká, pak pralinky s alkoholem.
Pět kroků degustace
| Podívejte se. Dobře vytemperovaná čokoláda má lesk bez šmouh a bílých skvrn. |
| Poslouchejte. Rozlomte ji. Čisté „křup“ prozradí, že je čokoláda v kondici. |
| Přivoňte. Promněte kousek mezi prsty a nadechněte se. Kakao, vanilka, ovoce, ořechy? |
| Nechte ji rozpustit. Nekousejte hned. Položte čokoládu na jazyk a sledujte, jak se chuť během pár vteřin mění. |
| Dochuť. Jak dlouho chuť zůstává? U kvalitní čokolády i minutu po spolknutí. |
U pralinky navíc
Pralinku si klidně rozkousněte napůl a prohlédněte náplň. Všimněte si, jak se v puse potká čokoládová skořápka s náplní. Dobrá pralinka má obojí v rovnováze: čokoláda náplň nepřebije a náplň neschová čokoládu. U našich pralinek je pravidlo jasné: chuť náplně musíte poznat hned, bez nápovědy na krabičce.
Uspořádejte ochutnávku doma
Pozvěte přátele, objednejte kolekci 16 pralinek VÝBĚR (16 různých chutí) a pralinky rozkrojte na čtvrtky. Každý může hádat, co v pralince je. Ke každé chuti najdete popis kliknutím v přehledu „Co je uvnitř“ u kolekce.
Chcete vědět víc? Přečtěte si, čím se liší hořká, mléčná, bílá a ruby čokoláda.