Naše malinová, meruňková nebo borůvková pralinka chutná jako čerstvé ovoce. Tajemstvím je lyofilizace, tedy sušení mrazem.
Jak lyofilizace funguje
| 1 | Zmrazení: čerstvé ovoce se hluboce zmrazí. |
| 2 | Vakuum: ve vakuové komoře se led mění rovnou v páru, bez tání. |
| 3 | Dosušení: z ovoce zmizí skoro všechna voda, tvar a barva zůstanou. |
Proč ho používáme
- Intenzivní chuť: bez vody je chuť ovoce koncentrovaná.
- Přirozená barva: ovoce si drží barvu bez barviv.
- Čokoláda to snese: voda je nepřítel čokolády. Suché ovoce se s ní spojí bez rizika, že se srazí.
- Delší trvanlivost: náplně zůstanou svěží bez zbytečných přísad.
Od lokálního dodavatele
Při výrobě spolupracujeme s lokálními výrobci. Mrazem sušené ovoce bereme od malé rodinné firmy Lyopotraviny, která se na lyofilizaci specializuje. Proces zachovává potravinám jejich přirozenou chuť, barvu i živiny.